Épice Sumac

Le sumac est une épice naturelle provenant des collines de Palestine. Originaire de la Méditerranée, le sumac de la famille des Anacardiacées produit des baies d'un rouge profond, qui sont séchées et réduites en poudre grossière.

 Les recherches montrent que le sumac est riche en antioxydants, en substances bioactives aux propriétés antimicrobiennes et anticancéreuses, et qu'il présente de nombreux autres avantages. Le sumac peut être utilisé pour les douleurs d'estomac, les infections des gencives, les maladies du foie et de la rate, et il est efficace pour prévenir les maladies cardiovasculaires chez les patients atteints de diabète II.

Les habitants de petits villages (principalement des agricultrices) récoltent le sumac sur les sumacs situés sur les collines de Palestine. Le sumac est ensuite séché au soleil, soigneusement sélectionné, nettoyé, puis moulu pour produire l'épice naturelle qu'est le sumac, sans aucun conservateur ni additif.

Le sumac est largement utilisé dans la préparation de divers plats tels que le riz, les légumes et la viande. En raison de sa couleur rouge foncé et de son goût acidulé, il est également utilisé pour décorer des plats traditionnels tels que l'humus et le mélange de thym. En Palestine, le sumac est utilisé dans les plats traditionnels, de la salade (Fattoush) au plat principal (Musakhan), donnant une saveur fraîche et citronnée aux plats.